GIORDANO LOMBARDO

À Gavi, à l'extrême sud de la province d'Alessandria, Giordano Lombardo travaille le Cortese, le cépage qui y atteint son expression la plus minérale. Le producteur opère au sein d'une unique appellation garantie, le Gavi, dont le cahier des charges englobe onze communes sur un terroir calcaire qui confère aux blancs tension et finesse. D'un seul cépage naît un éventail d'interprétations : du blanc tranquille sec à la version délicatement pétillante, jusqu'au spumante plus structuré, chacun respectant une teneur minimale en alcool de 10,5 degrés. C'est un travail de déclinaisons, où la variété stylistique ne naît pas de l'étendue du catalogue d'appellations mais des différentes voies possibles au sein d'une même zone. La cave accueille les visiteurs, et la visite est le moyen le plus immédiat de comprendre comment la géologie locale façonne chaque millésime. Ceux qui s'arrêtent à Gavi peuvent suivre en personne des dégustations et des tours en entreprise, saisissant le passage du sol calcaire au verre : une invitation directe à lire le terroir à travers ses multiples formes.

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