GIORDANO LOMBARDO

A Gavi, nell'estremo sud dell'Alessandrino, Giordano Lombardo lavora la Cortese, l'uva che qui raggiunge la sua espressione più marcatamente minerale. Il produttore opera all'interno di un'unica denominazione a garanzia, il Gavi, il cui disciplinare abbraccia undici comuni su un terroir calcareo che dà ai bianchi tensione e finezza. Da una sola uva nasce un ventaglio di interpretazioni: dal bianco fermo secco alla versione delicatamente frizzante, fino allo spumante più strutturato, ciascuno tenuto al rispetto della gradazione minima di 10,5 gradi. È un lavoro di declinazioni, dove la varietà stilistica non nasce dall'ampiezza del catalogo di denominazioni ma dalle diverse strade percorribili dentro un unico areale. La cantina accoglie i visitatori, e la visita è la via più immediata per capire come la geologia locale plasmi ogni annata. Chi si ferma a Gavi può seguire in prima persona degustazioni e tour in azienda, cogliendo il passaggio dal suolo calcareo al calice: un invito diretto a leggere il terroir attraverso le sue molteplici forme.

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