GIORGI SRL

Giorgi SRL trabaja en el Oltrepò Pavese, el territorio lombardo que ha hecho del Pinot Nero su bandera espumosa. Aquí la empresa produce metodo classico DOCG, la punta más exigente de la denominación: burbujas de refermentación en botella, donde el tiempo sobre las lías cuenta tanto como la elección de las uvas. La base se nutre de Pinot Nero, Chardonnay y Pinot bianco y grigio, con una crianza mínima de quince meses que concentra la complejidad requerida por un terroir de cuarenta y un municipios. El Pinot Nero, vinificado en blanco, sigue siendo el corazón del proyecto: una variedad difícil que premia la precisión, desde la vendimia hasta la toma de espuma. Es una producción que vive del detalle más que del volumen, donde la consultoría enológica y el equilibrio del coupage orientan el resultado hacia un estilo reconocible. La empresa está abierta a visitas y degustaciones: detenerse en el mostrador para comparar diferentes degüelles es la mejor manera de entender cómo meses de crianza cambian el perfil de un mismo vino.

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