GIORGI SRL

Giorgi SRL ist im Oltrepò Pavese tätig, dem lombardischen Gebiet, das den Pinot Nero zu seinem Schaumwein-Aushängeschild gemacht hat. Hier produziert das Unternehmen metodo classico DOCG, die anspruchsvollste Spitze der Denomination: Flaschengärungs-Schaumweine (bollicine da rifermentazione in bottiglia), bei denen die Zeit auf der Hefe (sui lieviti) ebenso wichtig ist wie die Auswahl der Trauben. Die Basis bilden Pinot Nero, Chardonnay sowie Pinot bianco und grigio, mit einer Mindestreifezeit von fünfzehn Monaten, die die Komplexität konzentriert, die von einem Terroir aus einundvierzig Gemeinden gefordert wird. Der Pinot Nero, als Weißwein vinifiziert, bleibt das Herzstück des Projekts: eine anspruchsvolle Rebsorte, die Präzision belohnt, von der Ernte bis zur Schaumbildung (presa di spuma). Es ist eine Produktion, die mehr von Details als von Volumen lebt, wo die önologische Beratung und die Ausgewogenheit der Cuvée das Ergebnis zu einem erkennbaren Stil führen. Das Weingut ist offen für Besuche und Verkostungen: Ein Halt am Tresen für einen Vergleich verschiedener Degorgierungen (sboccature diverse) ist der beste Weg, um zu erkennen, wie Monate der Reifung das Profil desselben Weins verändern.

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