GIORGI SRL

Giorgi SRL lavora nell'Oltrepò Pavese, il territorio lombardo che ha fatto del Pinot Nero la propria bandiera spumantistica. Qui l'azienda produce metodo classico DOCG, la punta più impegnativa della denominazione: bollicine da rifermentazione in bottiglia, dove il tempo sui lieviti conta quanto la scelta delle uve. La base attinge a Pinot Nero, Chardonnay e Pinot bianco e grigio, con un affinamento minimo di quindici mesi che concentra la complessità richiesta da un terroir di quarantuno comuni. Il Pinot Nero, vinificato in bianco, resta il cuore del progetto: vitigno difficile che premia la precisione, dalla vendemmia alla presa di spuma. È una produzione che vive di dettaglio più che di volume, dove la consulenza enologica e l'equilibrio del taglio orientano il risultato verso uno stile riconoscibile. L'azienda è aperta a visite e degustazioni: fermarsi al banco per un confronto tra sboccature diverse è il modo migliore per leggere come mesi di affinamento cambino il profilo di uno stesso vino.

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