Giorgio Meletti Cavallari

Giorgio Meletti Cavallari fundó su empresa en 2002, a los veinticuatro años, en Castagneto Carducci, plantando siete hectáreas en la zona DOC de Bolgheri, uno de los nombres más codiciados de la costa toscana. La bodega, diseñada según criterios de pura funcionalidad, refleja un enfoque sobrio: primero el vino, luego todo lo demás. Las dos denominaciones marcan la geografía productiva. La DOC Bolgheri agrupa los tintos elaborados con las variedades bordelesas Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc, junto con los blancos y el Vermentino, en un abanico que cubre toda la gama de la zona. Al lado se encuentra la DOC Bolgheri Sassicaia, la subzona más restringida y prestigiosa, cuyos vinos respetan umbrales propios y pasan veinticuatro meses de afinamiento en barrica antes de salir. Es la distinción entre el territorio en su amplitud y su cúspide más codificada. El acceso a la empresa se realiza por la carretera Bolgherese, a través de la tienda de vinos y el agroturismo: una invitación a detenerse entre las hileras, degustar las dos almas de la denominación y comprender por qué este tramo de costa ha forjado su fama.

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