Giribaldi

Giribaldi elabora espumantes desde hace tres generaciones, con raíces que se hunden en la agricultura piamontesa de principios del siglo XX. Su Alta Langa nace de Pinot Nero y Chardonnay, requiere al menos treinta meses de afinamiento y se asienta en un 11,5% de grado: una disciplina que no se improvisa, construida acumulando vendimias. Junto a los espumantes, se encuentran los rosados, elaborados con la misma base varietal. Lo que distingue a la bodega es la forma en que cuenta su propio trabajo. Aquí cada rol cuenta —quien está en el viñedo, quien sigue el mosto en la bodega durante la vendimia, quien viste la botella, quien lleva su historia al exterior— y el vino, según la casa, termina por reflejar a las personas que lo hacen. Es una lectura del oficio más que una fórmula comercial. Giribaldi abre sus puertas a visitas y degustaciones: detenerse aquí significa ver de cerca cómo una burbuja de montaña toma forma pasando de mano en mano, y comprender por qué esos treinta meses no son un detalle.

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