Giusti Giovanni

En Carrara, a la sombra de los Alpes Apuanos, Giusti Giovanni trabaja una única denominación, la Candia dei Colli Apuani, una de las menos frecuentadas de la Toscana. Los viñedos se aferran a laderas donde la montaña se cierne sobre el mar, un contexto raro para la viticultura regional, basado en la uva Vermentino bianco y otras variedades de uva blanca admitidas por el pliego de condiciones. La denominación permite varios registros —vinos tranquilos, espumosos y tintos— con un grado alcohólico mínimo del 10,5%, cifra que indica una vocación por expresiones frescas más que opulentas. Son los suelos calcáreos y la exposición alpina los que imprimen su carácter, orientando los vinos hacia una mineralidad nítida más que hacia la potencia. Este rincón de Massa-Carrara sigue siendo un área marginal en la geografía enológica italiana, y es precisamente en esa marginalidad donde encuentra su carácter: vinos de territorio poco conocidos, definidos por la singularidad del paisaje que los genera.

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