Giusti Giovanni

A Carrara, all'ombra delle Alpi Apuane, Giusti Giovanni lavora un'unica denominazione, la Candia dei Colli Apuani, tra le meno frequentate della Toscana. I vigneti si aggrappano a pendii dove la montagna incombe sul mare, un contesto raro per la viticoltura regionale, fondato su Vermentino bianco e su altri vitigni a bacca bianca ammessi dal disciplinare. La denominazione consente più registri—vini fermi, frizzanti e rossi—con un titolo alcolometrico minimo del 10,5%, cifra che dice la vocazione a espressioni fresche più che opulente. Sono i suoli calcarei e l'esposizione alpina a dare l'impronta, orientando i vini verso una mineralità netta più che verso la potenza. Questo lembo della Massa-Carrara resta un'area marginale nella geografia enologica italiana, e proprio in quella marginalità trova il suo carattere: vini di territorio poco conosciuti, definiti dalla singolarità del paesaggio che li genera.

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