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Golfera in Lavezzola S.p.A.
Golfera in Lavezzola concentra su trabajo en cuatro de los embutidos italianos más protegidos, un portafolio que abarca las grandes denominaciones del Norte. El Prosciutto di Parma DOP representa su registro más elegante, con ese equilibrio entre dulzura y salinidad que identifica su zona de origen. Junto al jamón crudo curado, se encuentran los cocidos: el Zampone Modena IGP y el Cotechino Modena IGP —embutidos de carne, grasa y corteza— hunden a la empresa en los fundamentos de la cocina emiliana, mientras que la Mortadella Bologna IGP completa el cuadro con su suavidad rosada. Cuatro denominaciones que dibujan una geografía del gusto entre crudo y cocido, entre Parma, Módena y Bolonia: las tres capitales charcuteras donde cada producto responde a un pliego de condiciones propio y a una zona designada. Un catálogo que reúne, en un solo productor, algunos de los nombres más reconocibles de la mesa regional, desde el corte más noble hasta la preparación más convivial y doméstica.
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Qué produce
Cotechino Modena
Cotechino Modena PGI is a cylindrical cooked pork sausage of meat, fat and rind, easy to slice, with firm evenly grained pink-to-red slices and a characteristic taste.
Mortadella Bologna
An oval or cylindrical cooked pork sausage with a uniform bright pink cut surface studded with pearly-white fat squares, delicate in taste with no smoky notes.
Prosciutto di Parma
Uno dei salumi italiani più celebri al mondo, un prosciutto crudo stagionato dal gusto dolce, delicato e poco salato.
Zampone Modena
Zampone Modena PGI is a cooked pork product of meat, fat and rind stuffed into the natural casing of a pig's foreleg, with firm, evenly grained pink-to-red slices.