Golfera in Lavezzola S.p.A.

Golfera in Lavezzola concentre son travail sur quatre des charcuteries italiennes les plus protégées, un portefeuille qui traverse les grandes dénominations du Nord. Le Prosciutto di Parma DOP en représente le registre le plus élégant, avec cet équilibre entre douceur et sapidité qui identifie sa zone d'origine. À côté du jambon cru affiné, on trouve les cuits : le Zampone Modena IGP et le Cotechino Modena IGP — des saucissons de viandes, de gras et de couenne — ancrent l'entreprise dans les fondements de la cuisine émilienne, tandis que la Mortadella Bologna IGP complète le tableau avec sa tendreté rosée. Quatre dénominations qui dessinent une géographie du goût entre cru et cuit, entre Parme, Modène et Bologne : les trois capitales de la charcuterie où chaque produit répond à son propre cahier des charges et à une zone désignée. Un catalogue qui réunit, chez un seul producteur, certains des noms les plus reconnaissables de la table régionale, de la coupe la plus noble à la préparation la plus conviviale et domestique.

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