Grappiolo Simone

Grappiolo Simone trabaja en Roccaverano, en la Langa Astigiana, en una franja de Piamonte donde diecinueve municipios custodian desde generaciones el arte del queso de cabra de leche cruda. De aquí nace su única denominación, la Robiola di Roccaverano DOP: un queso sin corteza, de pasta blanda, con un sabor sutil y una veta tánica que lo hace inmediatamente reconocible. Es un lácteo de medida, que requiere mano ligera y leche de calidad. Cada lote refleja el terroir de esta franja colinar, donde la tradición quesera y la materia prima convergen en un producto versátil. La Robiola se deja degustar fresca, cuando domina la delicadeza láctica, o afinada con suavidad, cuando emergen notas más profundas y la veta tánica se extiende. Grappiolo interpreta ambas vías sin forzar el carácter del queso. La empresa no es visitable, pero su Robiola sigue siendo una de las formas más directas de comprender la vocación láctea de la Langa Astigiana.

Contactos