Grappiolo Simone

Grappiolo Simone работает в Роккаверано, на Ланга Астиджана, в уголке Пьемонта, где девятнадцать муниципалитетов поколениями хранят искусство производства козьего сыра из сырого молока. Отсюда происходит его единственное наименование — Robiola di Roccaverano DOP: сыр без корочки, с мягкой мякотью, тонким вкусом и танинной ноткой, которая делает его мгновенно узнаваемым. Это сыр, требующий деликатности, лёгкой руки и качественного молока. Каждая партия отражает терруар этой холмистой полосы, где сыроваренная традиция и сырьё сливаются в универсальный продукт. Robiola можно наслаждаться свежей, когда доминирует молочная нежность, или деликатно выдержанной, когда проявляются более глубокие ноты и танинная нотка раскрывается. Grappiolo интерпретирует оба пути, не форсируя характер сыра. Хозяйство не принимает посетителей, но его Robiola остаётся одним из самых прямых способов понять молочную специализацию Ланга Астиджана.

Контакты