GRAZIOLI ANGELO PIETRO

Grazioli Angelo Pietro trabaja dentro de una sola denominación, pero entre las más exigentes de la elaboración de espumosos italianos: el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, que abarca cuarenta y un municipios donde los suelos calcáreos imprimen tensión y finura a la uva. El repertorio es el de los grandes espumosos de refermentación en botella, elaborados con Pinot nero, Chardonnay y las versiones blancas de Pinot, presentados tanto en versión espumosa como en rosé. El método impone sus tiempos y sus umbrales: al menos quince meses de afinamiento sobre lías, durante los cuales el vino gana complejidad y estructura, y un grado alcohólico que parte del 11,5% como garantía de equilibrio más que de potencia. De ello nacen expresiones que alternan registros vivaces y delicados, donde la burbuja no es un adorno sino el resultado de una larga permanencia bajo corcho. Es un trabajo de espera y mesura, que devuelve al Oltrepò su vocación menos contada: la de tierra de metodo classico, no de vino tranquilo.

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