GRAZIOLI ANGELO PIETRO

Grazioli Angelo Pietro si muove entro una sola denominazione, ma tra le più esigenti della spumantistica italiana: l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, che abbraccia quarantuno comuni dove i suoli calcarei imprimono tensione e finezza all'uva. Il repertorio è quello dei grandi spumanti da rifermentazione in bottiglia, costruiti su Pinot nero, Chardonnay e le versioni bianche di Pinot, declinati sia in versione spumante sia in rosé. Il metodo impone i suoi tempi e le sue soglie: almeno quindici mesi di affinamento sui lieviti, durante i quali il vino guadagna complessità e struttura, e un titolo alcolometrico che parte dall'11,5% a garanzia di equilibrio più che di potenza. Ne nascono espressioni che alternano registri vivaci e delicati, dove la bollicina non è ornamento ma esito di una lunga sosta sotto tappo. È un lavoro di attesa e misura, che restituisce all'Oltrepò la sua vocazione meno raccontata: quella di terra da metodo classico, non da vino fermo.

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