GRAZIOLI ANGELO PIETRO

Grazioli Angelo Pietro évolue au sein d'une seule dénomination, mais parmi les plus exigeantes de la production de vins effervescents italiens : l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, qui englobe quarante et une communes où les sols calcaires confèrent tension et finesse au raisin. Le répertoire est celui des grands vins effervescents de refermentation en bouteille, élaborés à partir de Pinot nero, Chardonnay et des versions blanches de Pinot, déclinés en version spumante et en rosé. La méthode impose ses délais et ses seuils : au moins quinze mois d'élevage sur lies, pendant lesquels le vin gagne en complexité et en structure, et un titre alcoométrique qui débute à 11,5% pour garantir l'équilibre plutôt que la puissance. Il en résulte des expressions qui alternent registres vifs et délicats, où la bulle n'est pas un ornement mais le fruit d'un long séjour sous bouchon. C'est un travail d'attente et de mesure, qui restitue à l'Oltrepò sa vocation la moins racontée : celle d'une terre de metodo classico, et non de vin tranquille.

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