Grifalco

En Venosa, en las laderas del Monte Vulture, Grifalco practica una vinificación parcelaria que divide los viñedos para reflejar sus diferencias. La bodega nace en 2004, cuando la familia Piccin trae a Basilicata dos décadas de experiencia madurada en los viñedos toscanos. Todo converge en una única denominación, el Aglianico del Vulture Superiore DOCG, interpretado a través de los suelos volcánicos y la altitud de las laderas. El Aglianico es una variedad de racimos pequeños y bayas de color intensísimo, poco propensa a las prisas: aquí reposa 36 meses, el tiempo que los microclimas volcánicos exigen para disolver su tanicidad en complejidad. La elección parcelaria no es un capricho, sino la forma de hacer hablar por separado a cada porción de colina, antes de que la crianza recomponga el cuadro. Grifalco no abre sus puertas al público, y sin embargo su trabajo dice con claridad por qué el Vulture es considerado una de las fronteras más rigurosas y reconocibles del tinto meridional, donde la roca y la altitud cuentan tanto como la mano del hombre.

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