Grifalco

A Venosa, sulle pendici del Monte Vulture, Grifalco pratica una vinificazione parcellare che divide i vigneti per restituirne le differenze. La cantina nasce nel 2004, quando la famiglia Piccin porta in Basilicata due decenni di esperienza maturata sui vigneti toscani. Tutto converge su un'unica denominazione, l'Aglianico del Vulture Superiore DOCG, letto attraverso i suoli vulcanici e l'altitudine dei pendii. L'Aglianico è vitigno di grappoli minuti e acini dal colore intensissimo, poco incline alla fretta: qui riposa 36 mesi, il tempo che i microclimi vulcanici esigono per sciogliere la sua tannicità in complessità. La scelta parcellare non è vezzo, ma il modo per far parlare separatamente ogni porzione di collina, prima che l'affinamento ne ricomponga il quadro. Grifalco non apre le porte al pubblico, eppure il suo lavoro dice con chiarezza perché il Vulture sia considerato una delle frontiere più severe e riconoscibili del rosso meridionale, dove roccia e quota contano quanto la mano dell'uomo.

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