Gubellini Mario

Gubellini Mario opera dentro de una sola denominación, el Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, un apelativo que se extiende por once municipios a las puertas de Bolonia. La variedad de uva de referencia es la Grechetto gentile, a la que se unen otras uvas blancas adecuadas para Emilia-Romaña, en una zona montañosa que marca el paso de la llanura a los primeros Apeninos. De esta base, la bodega obtiene tres estilos distintos —blanco, frizzante y spumante—, todos con más del 11,5% de alcohol mínimo, de modo que una misma denominación se articula en grados crecientes de efervescencia. Es una única identidad interpretada en tres presiones diferentes, desde el vino tranquilo hasta la burbuja, donde la elección del estilo pesa tanto como el trabajo en el viñedo. En cada versión afloran el carácter de las colinas boloñesas y el control técnico de quien dirige la fermentación, medida del margen que separa un vino correcto de uno logrado. El Pignoletto, blanco autóctono de esa franja de territorio, encuentra aquí una gama que satisface sus muchas posibilidades sin alejarse nunca de su registro fresco y directo.

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