Gubellini Mario

Gubellini Mario opera dentro una sola denominazione, il Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, appellativo che si distende su undici comuni alle porte di Bologna. Il vitigno di riferimento è il Grechetto gentile, cui si affiancano altre uve bianche adatte all'Emilia-Romagna, in un'area collinare che segna il passaggio dalla pianura al primo Appennino. Da questa base l'azienda ricava tre stili distinti—bianco, frizzante e spumante—tutti oltre l'11,5% di alcol minimo, così che una medesima denominazione si articola in gradi crescenti di effervescenza. È un'unica identità letta in tre pressioni diverse, dal fermo alla bollicina, dove la scelta dello stile pesa quanto il lavoro in vigna. In ciascuna versione affiorano insieme il carattere delle colline bolognesi e il controllo tecnico di chi guida la fermentazione, misura del margine che separa un vino corretto da uno riuscito. Il Pignoletto, bianco di casa di quel lembo di territorio, trova qui una gamma che ne asseconda le molte possibilità senza mai allontanarsi dal suo registro fresco e diretto.

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