Gubellini Mario

Gubellini Mario opère au sein d'une seule appellation, le Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, qui s'étend sur onze communes aux portes de Bologne. Le cépage de référence est le Grechetto gentile, auquel s'ajoutent d'autres cépages blancs adaptés à l'Émilie-Romagne, dans une zone vallonnée qui marque le passage de la plaine aux premières collines des Apennins. À partir de cette base, l'entreprise élabore trois styles distincts — blanc, frizzante et spumante — tous au-delà de 11,5% d'alcool minimum, de sorte qu'une même appellation s'articule en degrés croissants d'effervescence. C'est une identité unique lue à travers trois pressions différentes, du vin tranquille à la bulle, où le choix du style pèse autant que le travail dans le vignoble. Dans chaque version, le caractère des collines bolognaises et le contrôle technique de celui qui mène la fermentation émergent ensemble, mesure de la marge qui sépare un vin correct d'un vin réussi. Le Pignoletto, vin blanc emblématique de cette parcelle de territoire, trouve ici une gamme qui en épouse les nombreuses possibilités sans jamais s'éloigner de son registre frais et direct.

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