Horus

En Acate, en el altiplano de Ragusa, Horus elabora la única DOCG tinta de Sicilia, el Cerasuolo di Vittoria, nacido del encuentro entre Nero d'Avola y Frappato. Es un coupage que une fuerzas opuestas: la estructura y el color del primero, la frescura y el aroma del segundo, dentro de una denominación que se extiende por catorce municipios. Los tintos de la bodega reposan al menos ocho meses, el tiempo necesario para que la elegancia se organice y la trama tánica encuentre orden. Cada vendimia registra las condiciones del terruño volcánico y de un clima mediterráneo que seca y concentra, devolviendo un vino entre los más reconocibles de la isla. La interpretación del Cerasuolo pasa por este equilibrio calibrado, donde ninguna de las dos variedades de uva domina a la otra y la denominación fija la medida dentro de la cual la vendimia puede moverse. Es un tinto que narra la Sicilia meridional sin ceder al exceso de calor que cabría esperar de estas latitudes.

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