Iacobucci Gabriele

En Celano, en el altiplano bonificado del Fucino, Gabriele Iacobucci cultiva la Patata del Fucino IGP. El lugar tiene una historia geológica singular: antaño un lago glacial, el embalse fue desecado y devuelto a la agricultura, y hoy ofrece a la patata símbolo de Abruzzo un terreno enriquecido por milenios de transformación. Los tubérculos se reconocen por su pulpa compacta y su piel intacta, rasgos que los separan claramente de los cultivos industriales de otras zonas. El trabajo se desarrolla dentro de una zona protegida de nueve municipios, un perímetro restringido que vincula el producto a un suelo y a un microclima precisos. De aquí nacen patatas apreciadas por su forma regular y por su buena capacidad de conservación, cualidades que las hacen fiables tanto en la cocina como en la despensa. La empresa no recibe visitantes, pero su producción narra un paisaje anómalo, en el que un antiguo lecho lacustre se ha convertido en uno de los terrenos hortícolas más fértiles del centro de Italia.

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