Iacobucci Gabriele

À Celano, sur le plateau asséché du Fucino, Gabriele Iacobucci cultive la Patata del Fucino IGP. Le lieu a une histoire géologique singulière : autrefois lac glaciaire, le bassin a été asséché et rendu à l'agriculture, et offre aujourd'hui à la pomme de terre emblématique des Abruzzes un terrain enrichi par des millénaires de transformation. Les tubercules se reconnaissent à leur chair compacte et à leur peau intacte, des traits qui les distinguent nettement des cultures industrielles d'autres régions. Le travail se déroule dans une zone protégée de neuf communes, un périmètre restreint qui lie le produit à un sol et à un microclimat précis. De là naissent des pommes de terre appréciées pour leur forme régulière et leur bonne capacité de conservation, des qualités qui les rendent fiables aussi bien en cuisine qu'au garde-manger. L'entreprise ne reçoit pas de visiteurs, mais sa production raconte un paysage anomale, où un ancien fond de lac est devenu l'un des terrains maraîchers les plus fertiles du centre de l'Italie.

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