IANNOTTI PASQUALE

Pasquale Iannotti concentra su trabajo en un único terroir, el del Aglianico del Taburno (DOCG), la denominación que reúne trece municipios de la provincia de Benevento alrededor de la meseta homónima. Son los suelos de origen volcánico los que dictan el carácter: le dan al Aglianico la columna vertebral y esa tensión mineral que distingue este rincón interior de Campania de otras patrias de la variedad de uva. La gama se mueve entre tintos y rosados, elaborados con Aglianico y variedades de uva oscuras complementarias, y pasa por una crianza de al menos veinticuatro meses. Es un tiempo que no admite atajos: sirve para componer la estructura densa y la complejidad que la denominación requiere, permitiendo que el tanino se suavice y que la fruta ceda espacio a las notas más terrosas y especiadas. Cada botella refleja así la especificidad de la meseta del Taburno, donde la altitud y la matriz volcánica trabajan juntas para definir un perfil de tinto severo y longevo, coherente con la tradición de los grandes Aglianico campanos sin ceder a la búsqueda de la inmediatez.

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