IANNOTTI PASQUALE

Pasquale Iannotti concentra il proprio lavoro su un unico terroir, quello dell'Aglianico del Taburno (DOCG), la denominazione che raccoglie tredici comuni del Beneventano attorno all'omonimo altopiano. Sono i suoli di origine vulcanica a dettare il carattere: danno all'Aglianico la spina dorsale e quella tensione minerale che distingue questo angolo interno della Campania dalle altre patrie del vitigno. La gamma si muove tra rossi e rosati, costruiti sull'Aglianico e su vitigni scuri complementari, e passa per un affinamento di almeno ventiquattro mesi. È un tempo che non ammette scorciatoie: serve a comporre la struttura fitta e la complessità che la denominazione richiede, lasciando che il tannino si distenda e che il frutto ceda spazio alle note più terrose e speziate. Ogni bottiglia riporta così la specificità dell'altopiano del Taburno, dove altitudine e matrice vulcanica lavorano insieme a definire un profilo di rosso severo e longevo, coerente con la tradizione dei grandi Aglianico campani senza cedere alla ricerca dell'immediatezza.

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