IANNOTTI PASQUALE

Pasquale Iannotti concentre son travail sur un terroir unique, celui de l'Aglianico del Taburno (DOCG), la dénomination qui regroupe treize communes de la région de Bénévent autour du plateau éponyme. Ce sont les sols d'origine volcanique qui dictent le caractère : ils confèrent à l'Aglianico sa colonne vertébrale et cette tension minérale qui distingue ce coin intérieur de la Campanie des autres terroirs du cépage. La gamme se décline en rouges et rosés, élaborés à partir d'Aglianico et de cépages noirs complémentaires, et bénéficie d'un élevage d'au moins vingt-quatre mois. C'est un temps qui n'admet pas de raccourcis : il sert à composer la structure dense et la complexité que la dénomination exige, permettant au tanin de s'assouplir et au fruit de céder la place aux notes plus terreuses et épicées. Chaque bouteille révèle ainsi la spécificité du plateau du Taburno, où l'altitude et la matrice volcanique œuvrent ensemble à définir un profil de rouge sévère et de longue garde, cohérent avec la tradition des grands Aglianico de Campanie sans céder à la recherche de l'immédiateté.

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