ICARIO

En Montepulciano, tierra toscana del Vino Nobile, ICARIO trabaja la Sangiovese en su declinación local, la Prugnolo gentile, buscando precisión más que potencia. La denominación, una DOCG enclavada en un solo municipio, impone una larga crianza: aquí el productor va más allá del mínimo, llevando los vinos a al menos veinticuatro meses para que la madurez fenólica se complete sin forzarla. De ello resultan tintos de estructura definida, con un perfil mineral y taninos bien delineados. El carácter de estos vinos se construye primero en el viñedo que en la bodega: la elección del momento de la vendimia, la gestión de la planta, la selección de los racimos determinan lo que la copa devolverá años después. Es un trabajo paciente, poco espectacular, que el afinamiento prolongado hace legible. Quien llega a Montepulciano puede detenerse en la bodega: las visitas están abiertas y permiten seguir el proceso desde la hilera hasta la botella, verificando en persona cómo la meticulosidad agronómica se convierte en complejidad en la copa.

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