ICARIO

In Montepulciano, dem toskanischen Land des Vino Nobile, verarbeitet ICARIO den Sangiovese in seiner lokalen Ausprägung, dem Prugnolo gentile, wobei Präzision mehr als Kraft gesucht wird. Die Denomination, eine DOCG, die auf eine einzige Gemeinde beschränkt ist, schreibt eine lange Reifung vor: Hier geht der Produzent über das Minimum hinaus und lässt die Weine mindestens vierundzwanzig Monate reifen, damit die phenolische Reife ohne Zwang vollendet wird. Daraus entstehen Rotweine von klarer Struktur, mit einem mineralischen Profil und prägnanten Tanninen. Der Charakter dieser Weine entsteht eher im Weinberg als im Keller: Die Wahl des Erntezeitpunkts, die Pflege der Pflanze, die Auswahl der Trauben bestimmen, was das Glas Jahre später zurückgeben wird. Es ist eine geduldige, wenig spektakuläre Arbeit, die die verlängerte Reifung lesbar macht. Wer nach Montepulciano kommt, kann im Keller vorbeischauen: Die Besichtigungen sind offen und ermöglichen es, den Weg von der Rebe zur Flasche zu verfolgen und persönlich zu überprüfen, wie agronomische Akribie zu Komplexität im Glas wird.

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