ICARIO

A Montepulciano, terra toscana del Vino Nobile, ICARIO lavora il Sangiovese nella sua declinazione locale, il Prugnolo gentile, cercando precisione più che potenza. La denominazione, una DOCG racchiusa in un solo comune, impone un affinamento lungo: qui il produttore va oltre il minimo, portando i vini ad almeno ventiquattro mesi perché la maturità fenolica si compia senza forzature. Ne derivano rossi di struttura netta, dal profilo minerale e dal tannino disegnato. Il carattere di questi vini si costruisce prima in vigna che in cantina: la scelta del momento di raccolta, la gestione della pianta, la selezione dei grappoli determinano ciò che il calice restituirà anni dopo. È un lavoro paziente, poco spettacolare, che l'affinamento prolungato rende leggibile. Chi arriva a Montepulciano può fermarsi in cantina: le visite sono aperte e permettono di seguire il passaggio dal filare alla bottiglia, verificando di persona come la meticolosità agronomica diventi complessità nel bicchiere.

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