Il Cavalierino

En Montepulciano, donde los suelos volcánicos y la altitud definen las condiciones de trabajo, Il Cavalierino dedica su única denominación al Vino Nobile di Montepulciano DOCG. La variedad de uva es la Sangiovese en su variante Prugnolo gentile, vinificada en tintos que requieren veinticuatro meses de afinamiento para alcanzar la estructura y la finura tánica esperadas de la appellation. El tiempo, aquí, es parte del método: sin esa prolongada pausa, el vino no desarrollaría el equilibrio que la denominación exige. Cada botella devuelve el terroir de esta zona montañosa de la provincia de Siena, donde los microclimas recompensan una vinificación consciente más que la intervención forzada. La altitud atempera la maduración de las uvas, los suelos volcánicos añaden tensión, y el resultado es un tinto que pide una lectura atenta. Es el retrato de un Vino Nobile construido sobre la paciencia, donde la singularidad del lugar cuenta más que cualquier fórmula y la mano del productor se mide en la capacidad de secundar el terreno.

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