Il Cavalierino

À Montepulciano, où les sols volcaniques et l'altitude définissent les conditions de travail, Il Cavalierino dédie sa seule dénomination au Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Le cépage est le Sangiovese dans sa variante Prugnolo gentile, vinifié en rouges qui nécessitent vingt-quatre mois d'affinage pour atteindre la structure et la finesse tannique attendues de l'appellation. Le temps, ici, fait partie de la méthode : sans ce repos prolongé, le vin ne développerait pas l'équilibre que la dénomination exige. Chaque bouteille restitue le terroir de cette zone vallonnée de la province de Sienne, où les microclimats récompensent une vinification consciente plutôt qu'une intervention forcée. L'altitude tempère la maturation des raisins, les sols volcaniques ajoutent de la tension, et le résultat est un rouge qui demande une lecture attentive. C'est le portrait d'un Vino Nobile construit sur la patience, où la singularité du lieu compte plus que toute formule et où la main du producteur se mesure à sa capacité à accompagner le terrain.

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