Il Cavalierino

A Montepulciano, dove suoli vulcanici e altitudine definiscono le condizioni di lavoro, Il Cavalierino dedica la sua unica denominazione al Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Il vitigno è il Sangiovese nella variante Prugnolo gentile, vinificato in rossi che richiedono ventiquattro mesi di affinamento per raggiungere la struttura e la finezza tannica attese dall'appellation. Il tempo, qui, è parte del metodo: senza quella sosta prolungata il vino non svilupperebbe l'equilibrio che la denominazione pretende. Ogni bottiglia restituisce il terroir di questa zona collinare della provincia di Siena, dove i microclimi ricompensano una vinificazione consapevole più che l'intervento forzato. L'altitudine tempera la maturazione delle uve, i suoli vulcanici aggiungono tensione, e il risultato è un rosso che chiede lettura attenta. È il ritratto di un Vino Nobile costruito sulla pazienza, dove la singolarità del luogo conta più di qualsiasi formula e la mano del produttore si misura nella capacità di assecondare il terreno.

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