Il Ciliegio

En Monteriggioni, dentro del pueblo amurallado que domina la campiña sienesa, Il Ciliegio produce vinos con denominación Toscano IGT. La bodega trabaja las tres uvas que siempre han marcado esta franja de la Toscana —Sangiovese, Trebbiano Toscano y Canaiolo Nero—, declinándolas en blanco, rosado y tinto, todos alineados con una graduación alcohólica mínima de once grados. Es un abanico esencial, construido sobre variedades locales en lugar de uvas importadas. La ubicación dentro del castillo medieval no es solo escenografía: ofrece un punto de observación directo sobre la relación entre el suelo, la colina y la vid, que aquí se palpa. La IGT, una categoría más libre en comparación con las denominaciones más estrictas, deja margen de interpretación, y la empresa lo utiliza para devolver una imagen franca de la viticultura local. Quien llega puede detenerse: catas y visitas guiadas acompañan el vino desde el paisaje hasta la copa, con la posibilidad de recorrer las murallas y comprender in situ el vínculo entre el territorio sienés y lo que madura en la bodega.

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