Il Ciliegio

À Monteriggioni, au sein du bourg fortifié qui domine la campagne siennoise, Il Ciliegio produit des vins sous l'appellation Toscano IGT. La cave travaille les trois cépages qui ont toujours marqué cette partie de la Toscana — Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero — les déclinant en blanc, rosé et rouge, tous alignés sur un titre alcoométrique minimum de onze degrés. C'est une gamme essentielle, construite sur des variétés locales plutôt que sur des cépages importés. La position à l'intérieur du château médiéval n'est pas seulement un décor : elle offre un point d'observation direct sur le rapport entre le sol, la colline et la vigne, palpable ici. L'IGT, catégorie plus libre que les appellations plus strictes, laisse une marge d'interprétation, et l'entreprise l'utilise pour restituer une image franche de la viticulture locale. Les visiteurs peuvent s'arrêter : dégustations et visites guidées accompagnent le vin du paysage au verre, avec la possibilité de parcourir les remparts et de comprendre sur place le lien entre le territoire siennois et ce qui mûrit en cave.

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