Il Ciliegio

A Monteriggioni, entro il borgo murato che domina la campagna senese, Il Ciliegio produce vini a denominazione Toscano IGT. La cantina lavora le tre uve che segnano da sempre questa fascia di Toscana—Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero—declinandole in bianco, rosato e rosso, tutti allineati al titolo alcolometrico minimo di undici gradi. È un ventaglio essenziale, costruito su varietà del posto piuttosto che su vitigni importati. La posizione dentro il castello medievale non è solo scenografia: offre un punto d'osservazione diretto sul rapporto tra suolo, collina e vite che qui si tocca con mano. L'IGT, categoria più libera rispetto alle denominazioni più strette, lascia margine di interpretazione, e l'azienda lo usa per restituire un'immagine schietta della viticoltura locale. Chi arriva può fermarsi: degustazioni e visite guidate accompagnano il vino dal paesaggio al bicchiere, con la possibilità di percorrere le mura e leggere sul posto il legame tra il territorio senese e ciò che matura in cantina.

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