IL FEUDO NICO DI MADAMA EDOARDO

Il Feudo Nico di Madama Edoardo produce espumosos método clásico en la DOCG Oltrepò Pavese, denominación que abarca cuarenta y un municipios de la zona de elaboración de espumosos más antigua de Lombardía. Aquí, la caliza del subsuelo deja una firma mineral reconocible, y la bodega la persigue a través de un único camino: la refermentación en botella. La producción se articula entre brut y rosé, obtenidos de selecciones de Pinot nero, Chardonnay y Pinot bianco, con una crianza mínima de quince meses sobre lías para construir complejidad y un perlage fino. Es un trabajo que se enmarca completamente dentro de una sola denominación y respeta sus protocolos más estrictos, sin buscar atajos hacia la finura. No es una realidad abierta a las visitas, pero la elección de las variedades y los largos tiempos de reposo sobre lías ya revelan la intención: medirse con el estándar técnico del método clásico allí donde la elaboración de espumosos italiana tiene una de sus raíces más profundas, y permanecer fiel a esa medida botella tras botella.

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