IL FEUDO NICO DI MADAMA EDOARDO

Il Feudo Nico di Madama Edoardo produit des vins effervescents metodo classico dans la DOCG Oltrepò Pavese, une dénomination qui englobe quarante et une communes de la plus ancienne zone de production de vins effervescents de Lombardie. Ici, le calcaire du sous-sol laisse une signature minérale reconnaissable, et la cave la poursuit par une seule voie : la refermentation en bouteille. La production s'articule entre brut et rosé, obtenus à partir de sélections de Pinot nero, Chardonnay et Pinot bianco, avec un affinage minimum de quinze mois sur lies pour construire complexité et un perlage fin. C'est un travail qui s'inscrit entièrement dans une seule dénomination et en respecte les protocoles les plus stricts, sans chercher de raccourcis vers la finesse. Ce n'est pas une réalité ouverte aux visites, mais le choix des cépages et les longs temps de repos sur lies expriment déjà l'intention : se mesurer au standard technique du metodo classico là où la production de vins effervescents italiens a l'une de ses racines les plus profondes, et rester fidèle à cette mesure bouteille après bouteille.

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