IL FEUDO NICO DI MADAMA EDOARDO

Il Feudo Nico di Madama Edoardo produce spumanti metodo classico nella DOCG Oltrepò Pavese, denominazione che abbraccia quarantuno comuni della più antica zona spumantistica lombarda. Qui il calcare del sottosuolo lascia una firma minerale riconoscibile, e la cantina la insegue attraverso un'unica strada: la rifermentazione in bottiglia. La produzione si articola tra brut e rosé, ottenuti da selezioni di Pinot nero, Chardonnay e Pinot bianco, con un affinamento minimo di quindici mesi sui lieviti a costruire complessità e un perlage fine. È un lavoro che sta tutto dentro una sola denominazione e ne rispetta i protocolli più severi, senza cercare vie brevi verso la finezza. Non è una realtà aperta alle visite, ma la scelta dei vitigni e i tempi lunghi di sosta sui lieviti dicono già l'intenzione: misurarsi con lo standard tecnico del metodo classico là dove la spumantistica italiana ha una delle sue radici più profonde, e restare fedeli a quella misura bottiglia dopo bottiglia.

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