Il Lebbio

Il Lebbio dedica su trabajo a un solo vino, el Vernaccia di San Gimignano, la primera denominación blanca italiana en ostentar la DOCG. La elección de la monoexpresión no es una limitación, sino un enfoque: dentro de la zona rigurosamente delimitada alrededor de la ciudad medieval, la uva Vernaccia encuentra el perímetro exacto en el que expresar su carácter, hecho de notas minerales y un fondo cítrico reconocible. Cada vendimia alcanza al menos el 11,5% de alcohol, un umbral que aquí no es un mero dato técnico, sino un índice de equilibrio: frescura y estructura conviven sin que una prevalezca sobre la otra. El resultado lleva el sello del microclima de San Gimignano y de una vinificación que renuncia a los efectos para dejar hablar a la variedad. Es un blanco que narra un lugar circunscrito a través de la coherencia, no de la variedad: una única etiqueta, repetida añada tras añada, como ejercicio de fidelidad a un territorio y a una uva que en otros lugares no da los mismos resultados.

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