Il Lebbio

Il Lebbio consacre son travail à un seul vin, le Vernaccia di San Gimignano, la première dénomination blanche italienne à obtenir la DOCG. Le choix de la mono-expression n'est pas une limitation mais une mise au point : dans la zone rigoureusement délimitée autour de la ville médiévale, le cépage Vernaccia trouve le périmètre exact pour exprimer son timbre, fait de notes minérales et d'un fond agrumé reconnaissable. Chaque vendange atteint au moins 11,5% d'alcool, un seuil qui n'est pas ici une simple donnée technique mais un indice d'équilibre : fraîcheur et structure coexistent sans que l'une ne l'emporte sur l'autre. Le résultat porte la marque du microclimat de San Gimignano et d'une vinification qui renonce aux artifices pour laisser parler le cépage. C'est un blanc qui raconte un lieu circonscrit par la cohérence, non par la variété : une seule étiquette, répétée année après année, comme un exercice de fidélité à un territoire et à un raisin qui ne donne pas les mêmes résultats ailleurs.

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