Il Lebbio

Il Lebbio dedica il proprio lavoro a un solo vino, il Vernaccia di San Gimignano, prima denominazione bianca italiana a fregiarsi della DOCG. La scelta della monoespressione non è limitazione ma messa a fuoco: dentro la zona rigorosamente delimitata attorno alla cittadina medievale, l'uva Vernaccia trova il perimetro esatto in cui esprimere il proprio timbro, fatto di note minerali e di un fondo agrumato riconoscibile. Ogni vendemmia raggiunge almeno l'11,5% di alcol, soglia che qui non è mero dato tecnico ma indice di equilibrio: freschezza e struttura convivono senza che l'una prevalga sull'altra. Il risultato porta il segno del microclima sangimignanese e di una vinificazione che rinuncia agli effetti per lasciar parlare il vitigno. È un bianco che racconta un luogo circoscritto attraverso la coerenza, non attraverso la varietà: un'unica etichetta, ripetuta annata dopo annata, come esercizio di fedeltà a un territorio e a un'uva che altrove non dà gli stessi esiti.

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