Il Paradiso

Desde 1973, la familia Cetti gestiona las treinta hectáreas de viñedo que descienden hacia San Gimignano, donde Sangiovese, Trebbiano Toscano y Canaiolo Nero maduran bajo la normativa Toscano IGT. El escudo de la casa aparece en el fresco del siglo XV de Domenico Ghirlandaio, dentro del Duomo del pueblo: no es una reliquia de escaparate, sino un hilo que cada vendimia anuda entre esta tierra y el nombre que la trabaja. Bajo una única denominación regional, amplia por definición, la bodega elabora tintos, blancos y rosados, dejando que sean las tres variedades de uva las que marquen el cambio de registro. La continuidad aquí no es retórica: tres generaciones de viticultores han transmitido el mismo gesto en las mismas laderas, y la dedicación que de ello se desprende se percibe en la coherencia del conjunto más que en la cata individual. Es el raro caso en que la memoria pintada y el vino en la copa cuentan, con medios diferentes, exactamente la misma historia familiar.

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