Il Paradiso

Depuis 1973, la famille Cetti gère les trente hectares de vignes qui descendent vers San Gimignano, où Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero mûrissent sous le cahier des charges Toscano IGT. Le blason familial apparaît dans la fresque du XVe siècle de Domenico Ghirlandaio, à l'intérieur du Dôme du bourg : non pas une relique de vitrine mais un fil que chaque vendange renoue entre cette terre et le nom qui la travaille. Sous une unique dénomination régionale, large par définition, l'entreprise décline des rouges, des blancs et des rosés, laissant les trois cépages marquer le changement de registre. La continuité ici n'est pas rhétorique : trois générations de vignerons ont transmis le même geste sur les mêmes coteaux, et la dévotion qui en découle se lit dans la cohérence de l'ensemble plus que dans la dégustation individuelle. C'est le cas rare où la mémoire peinte et le vin dans le verre racontent, par des moyens différents, exactement la même histoire de famille.

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