Il Poggiolo

En Montalcino, donde el Sangiovese asume el nombre y el estatus de Brunello, Il Poggiolo trabaja suelos de matriz volcánica para obtener vinos de estructura nítida e intensidad. Una sola denominación, el Brunello di Montalcino DOCG, pero entre las más exigentes de Italia: aquí el tiempo no es un capricho, es disciplinare. Cada añada atraviesa los 48 meses de afinamiento obligatorio, buena parte de los cuales en barrica, antes de poder considerarse completa. La bodega hace de esta lentitud una línea de conducta. El acento recae en las firmas minerales del terroir, cultivadas a través de una gestión atenta de la fruta y un largo reposo en madera que suaviza los ángulos sin apagar el carácter. Es un trabajo de sustracción más que de adición, donde la identidad de la finca se mide por la capacidad de esperar. En una de las zonas más rigurosas de la Toscana enológica, Il Poggiolo elige permanecer dentro de las reglas del tiempo largo, y desde allí construir su propio Brunello.

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