Il Poggiolo

A Montalcino, dove il Sangiovese assume il nome e lo statuto di Brunello, Il Poggiolo lavora suoli di matrice vulcanica per ottenere vini di struttura netta e intensità. Una sola denominazione, il Brunello di Montalcino DOCG, ma tra le più esigenti d'Italia: qui il tempo non è un vezzo, è disciplinare. Ogni annata attraversa i 48 mesi di affinamento obbligatorio, buona parte dei quali in botte, prima di potersi dire compiuta. La cantina fa di questa lentezza una linea di condotta. L'accento cade sulle firme minerali del terroir, coltivate attraverso una gestione attenta del frutto e un lungo riposo in legno che smussa gli spigoli senza spegnere il carattere. È un lavoro di sottrazione più che di aggiunta, dove l'identità della tenuta si misura sulla capacità di aspettare. In una delle zone più severe della Toscana enologica, Il Poggiolo sceglie di stare dentro le regole del tempo lungo, e da lì costruire il proprio Brunello.

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