Il Poggiolo

À Montalcino, où le Sangiovese prend le nom et le statut de Brunello, Il Poggiolo travaille des sols d'origine volcanique pour obtenir des vins d'une structure nette et d'une grande intensité. Une seule appellation, le Brunello di Montalcino DOCG, mais parmi les plus exigeantes d'Italie : ici, le temps n'est pas un caprice, c'est une règle du cahier des charges. Chaque millésime passe par 48 mois d'élevage obligatoire, dont une bonne partie en fût, avant de pouvoir être considéré comme achevé. La cave fait de cette lenteur une ligne de conduite. L'accent est mis sur les signatures minérales du terroir, cultivées par une gestion attentive du fruit et un long repos en bois qui adoucit les angles sans éteindre le caractère. C'est un travail de soustraction plus que d'addition, où l'identité du domaine se mesure à sa capacité d'attendre. Dans l'une des zones les plus rigoureuses de la Toscane œnologique, Il Poggiolo choisit de s'inscrire dans les règles du temps long, et d'y construire son propre Brunello.

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