Il POGGIOLO DI DELMONTE PIETRO AZ. AGR.

En el Oltrepò Pavese, donde la DOCG del metodo classico se extiende por 41 municipios, Il Poggiolo di Delmonte Pietro cultiva el registro de las burbujas. Aquí Pinot nero, Chardonnay y Pinot en las versiones vinificadas en blanco encuentran condiciones adecuadas para la spumantizzazione, y la empresa obtiene de ellas tanto las expresiones tradicionales como los rosados, aplicando a cada una el grado más severo previsto por el disciplinare: al menos quince meses de afinamiento sobre lías. Es en ese largo contacto con las lías donde el spumante construye su propia complejidad y esa efervescencia fina que distingue la producción regional, con grados alcohólicos nunca por debajo del 11,5%. El retrato es el de una bodega que elige la vía más exigente de la denominación, midiendo el resultado no por la cantidad sino por los meses de espera. La renuncia al atajo se convierte aquí en el rasgo identitario: cada botella refleja el tiempo que se le ha concedido antes de su salida, y en ese tiempo se juega la diferencia entre un metodo classico cualquiera y uno que realmente lleva la impronta de su territorio.

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