Il POGGIOLO DI DELMONTE PIETRO AZ. AGR.

In der Oltrepò Pavese, wo sich die DOCG des metodo classico über 41 Gemeinden erstreckt, kultiviert Il Poggiolo di Delmonte Pietro die Kunst der Schaumweine. Hier finden Pinot nero, Chardonnay und Pinot in ihren weiß gekelterten Versionen ideale Bedingungen für die Schaumweinherstellung. Das Weingut produziert sowohl traditionelle Ausprägungen als auch Roséweine und wendet dabei für jede Sorte den strengsten Grad der Vorschriften an: mindestens fünfzehn Monate Reifung auf der Hefe. In diesem langen Kontakt mit der Hefe entwickelt der Schaumwein seine Komplexität und jene feine Perlage, die die regionale Produktion auszeichnet, mit einem Alkoholgehalt von nie unter 11,5 %. Das Bild ist das eines Weinguts, das den anspruchsvollsten Weg der Denomination wählt und das Ergebnis nicht an der Menge, sondern an den Monaten des Wartens misst. Der Verzicht auf Abkürzungen wird hier zum Identitätsmerkmal: Jede Flasche spiegelt die Zeit wider, die ihr vor der Freigabe gewährt wurde, und in dieser Zeit liegt der Unterschied zwischen einem beliebigen metodo classico und einem, der wirklich den Stempel seines Terroirs trägt.

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