Il POGGIOLO DI DELMONTE PIETRO AZ. AGR.

Nell'Oltrepò Pavese, dove la DOCG del metodo classico si estende su 41 comuni, Il Poggiolo di Delmonte Pietro coltiva il registro delle bollicine. Qui Pinot nero, Chardonnay e Pinot nelle versioni vinificate in bianco incontrano condizioni adatte alla spumantizzazione, e l'azienda ne ricava sia le espressioni tradizionali sia i rosé, applicando a ciascuna il grado più severo previsto dal disciplinare: almeno quindici mesi di affinamento sui lieviti. È in quel lungo contatto con le fecce che lo spumante costruisce la propria complessità e quella effervescenza fine che distingue la produzione regionale, con titoli alcolometrici mai sotto l'11,5%. Il ritratto è quello di una cantina che sceglie la via più impegnativa della denominazione, misurando il risultato non sulla quantità ma sui mesi di attesa. La rinuncia alla scorciatoia diventa qui il tratto identitario: ogni bottiglia riflette il tempo che le è stato concesso prima dell'uscita, e in quel tempo si gioca la differenza tra un metodo classico qualsiasi e uno che porta davvero l'impronta del suo territorio.

Contatti